6 фактов о матче
Матча – один из самых модных и популярных суперфудов на Западе – наконец стала популярна и у нас. Что нужно знать о японском зеленом чае-пудре, как выбрать правильный и пара слов о косметике с матчей – в этом материале.
На неделе моды в Нью-Йорке литры кофе заменяют matcha shots; матча латте, зеленый чай, взбитый с молоком, уже подают даже в Starbucks, не считая матча-баров, которые один за другим открываются в модных кварталах крупных американских городов. За несколько лет традиционный японский чай-пудра приобрел всемирную популярность и стал одним из самых модных современных напитков. Матчу вместо кофе взбивает на своей кухне даже Брэд Питт, пытаясь спастись от одиночества.
1
Что такое матча? Матча – это порошок из молотых листьев зеленого чая, который выращивают, затеняя кусты. Когда на кустах появляются молодые листья чая, их накрывают плотной сеткой, блокируя доступ солнечного света. Замедляя фотосинтез, в чайных листьях удается сохранить больше полезных для здоровья веществ. Листочки собирают, высушивают и измельчают с помощью каменных жерновов. Чай лучшего качества получается из самых молодых листьев первого сбора – он имеет более яркий цвет, насыщенный вкус и аромат.
2
Несмотря на то, что исторически матчу в Японию завезли из Китая одновременно с дзэн-буддизмом, лучший порошковый зеленый чай производят именно в Стране восходящего солнца. Самые известные регионы, где делают матчу – Удзи (префектура Киото), Нисио (префектура Айти), Сидзуоке и остров Кюсю. Японская матча в отличие от китайской и корейской, которая обычно стоит более дешево, имеет бледно-зеленый или сероватый цвет и горчит обладает ярким цветом и более сладким вкусом.
3
Одна чашка матчи (250 мл) содержит примерно 70 мг кофеина. Его количество может меняться в зависимости от концентрации порошка матчи, которые вы используете для приготовления напитка. Однако помимо кофеина матча содержит аминокислоту L-теанин, которая оказывает расслабляющее действие, не вызывая сонливости. Так что матча бодрит, но не повышает уровень тревоги, как кофе.
4
Вопреки расхожему мнению, матча содержит совсем немного витаминов и минералов. Ее ценность – в большом количестве антиоксидантов. Матча содержит катехин EGCG (галлат эпигаллокатехина), который препятствует развитию онкологических заболеваний, рассеянного склероза и улучшает состояние кожи.
5
Специалисты рекомендуют покупать только матчу наилучшего качества. Свидетельством этого является высокая цена: чаще всего она гарантирует, что чай выращивали в чистых районах, находящихся вдалеке от крупных городов и фабрик. Опасность в том, что растения могут поглощать свинец, который вы затем употребляете вместе с чайным порошком.
6
На волне суперфуд-тренда в косметике матчу стали добавлять в составы бьюти-продуктов. Чаще всего встретить ее можно в масках для лица – пудру удобно добавлять как в порошкообразные, так и в кремовые средства. Производители заявляют, что матча помогает бороться с негативным воздействием окружающей среды, снижает чувствительность кожи к ультрафиолету и нейтрализует свободные радикалы. Так, очищающие маски на основе глины выпустили Garnier и американская инди-марка Plant, мыло с матчей есть у маленького бренда Skin Owl, а полезные лаки с матчей в составе, призванные укреплять ногти, выпустила британская марка Nails Inc.
Нажмите на картинку, чтобы посмотреть галерею
